Wat een heerlijke trouvaille uit Huelva, late oogst Zalema, natuurlijk zoet!

Zalema Vendimia Tardia, podredumbre noble…….voor wie iets zoekt dat soortgelijk is aan Franse Sauternes en Hongaarse Tokaji, maar eens een keer iets anders wil! Zeer gelimiteerde oplage van een bijzondere wijn uit Zuid Spanje en het heeft ondanks dat de Kala uit Zuid Spanje komt echt totaal geen enkele schijn van iets sherry achtigs!! Proef dit pareltje en je bent verkocht!

Exclusief als een duur parfum , elegant en delicaat als Franse Sauternes en Hongaarse Tokaji

De Kala is fris zoet, met een perfecte balans tussen zuren en restsuikers, heeft een lange diepe nasmaak, is een heerlijk rijke dessertwijn.

Kala zit in een 300 ml fles met gespoten bloemopdruk die speciaal ontworpen is voor deze wijn, en wanneer je 2 flessen koopt, krijg je ze in een speciaal voor deze wijn gemaakte cadeauverpakking. De wijn is ontstaan als een hommage aan 2 generaties vrouwen ; de moeders en oma’s.

Zoete wijn maken

Hoe maak je eigenlijk zoete wijn? Door suiker toe te voegen? Nee, nee! Dat is niet toegestaan. Een van de manieren om zoete wijn te maken: gebruik druiven die zijn aangepast door edele rot.

Vendimia tardia / late harvest

Hierbij laat de wijnmaker de suikers concentreren in de druiven. Hij oogst ze later in het seizoen dan gebruikelijk. Hierdoor wordt het fruit zoeter/rijper en nemen de druivensuikers toe. Dit proces wordt ook ‘vendimia tardia’ genoemd.

Podredumbre noble, edele rotting

De wijnmaker doet dit niet alleen. Een illustere schimmel die luistert naar de naam ‘Botrytis Cinerea’ helpt hem ook een handje. Hier in de strook begrensd door de Middellandse zee en de wateren van Nationaal park Cota Doñana, laten ze druiven besmet raken met deze schimmel, een schimmel die van nature voorkomt in de wijngaarden. Samen met de warme zonnestralen van de herfst, doet die schimmel hard zijn best om in de schil van de druif minuscule gaatjes te prikken, waardoor het water in de druiven kan verdampen. Het resultaat is dat de concentratie suikers, ten opzichte van het water, toeneemt. Dit resulteert in een geconcentreerde smaak en structuur. Tot slot voegt deze schimmel nog wat extra aroma’s toe.  Aroma’s als marmelade, biscuit, honing, noot, abrikoos zijn typisch voor wijnen met edele rotting.

Wijnhuis Contreras Ruiz

Contreras Ruiz is een familiebedrijf in de provincie Huelva. De wijnvelden liggen op hellingen tussen het Nationaal Park Doñana en de Atlantische Oceaan; beiden hebben hun positieve invloed op de wijngaarden, en beiden zijn ook zichtbaar vanaf de velden. De oorsprong van de familiebodega gaat terug tot het begin van de negentiende eeuw. Veel van de technieken zijn veranderd, maar respect voor de wijngaard en voor elke tros druiven is hetzelfde gebleven. Ze hebben de afgelopen jaren een aanzienlijk deel van hun wijngaarden omgevormd tot biologische wijnbouw.​​ De wijnmaker is José Joaquín Contreras.