Pareltjes van Piëmonte: Sprankelende frisse-zoete wijn

Perzik, vlierbloesem en honingraat – de Cascina Fonda Moscato d’Asti barst open met een feest aan aroma’s. Deze licht mousserende dessertwijn uit Asti combineert verfrissenheid met subtiele zoetheid, perfect voor wie houdt van toegankelijke wijnen met karakter. De Moscato bianco druif, oorspronkelijk uit Frankrijk en in de 13e eeuw naar Italië gebracht, geeft deze wijn zijn karakteristieke fruitigheid.

Het wijnhuis Cascina Fonda ligt verscholen in de heuvels van Langhe in Piëmonte, vlak bij Loazzolo. Dit bijzondere gebied wordt beïnvloed door de Marin, een aanlandige wind vanuit de Mar Ligure die zorgt voor optimale rijping van de druiven.

Wat proef je:

• Exotisch fruit, perzik en vlierbloesem
• Friszure smaak met subtiele zoetheid
• Lichte, fijne mousse (frizzante)
• Laag alcoholpercentage door gestopte gisting
• Serveer goed koud bij fruittaart of als aperitief

Een dans van frisheid en zoetheid

De Cascina Fonda Moscato d’Asti opent met verleidelijke geuren van rijpe perzik, lychee en acacia. Bij het proeven ervaar je een speelse balans: de muskaataroma’s zijn present maar niet overheersend, terwijl de natuurlijke zoetheid wordt uitgebalanceerd door een verfrissende zuurgraad. De fijne mousse prikkelt aangenaam op de tong zonder te dominant te zijn. Door de gestopte gisting blijft het alcoholpercentage rond de 5,5%, waardoor deze wijn makkelijk drinkt. Het resultaat is een wijn die perfect past bij lichte momenten en niet te zware zoetigheden.

Heerlijk bij:

• Fruitsalade met munt en limoen
• Panna cotta met vers rood fruit
• Gepocheerde peer met vanille
• Perziktaart of abrikozenvlaai
• Bruidstaart als alternatief voor champagne
• Kaasplank met zachte gerijpte kazen

Cascina Fonda en de kunst van de Moscato

Het wijnhuis Cascina Fonda bevindt zich in het hart van de Langhe, een gebied dat wereldfaam geniet dankzij zijn Barolo en Barbaresco. Toch kiest dit domein bewust voor de productie van Moscato d’Asti, een specialty uit de omgeving van Asti.

De wijngaarden liggen op hellingen waar de Marin vrij spel heeft. Deze wind uit de richting van de Ligurische Zee brengt koelte en zorgt voor een langere rijpingsperiode, waardoor de druiven complexere aroma’s ontwikkelen.

De vinificatie van deze Cascina Fonda Moscato d’Asti vereist precisie. Na een zachte persing vergist het most bij gecontroleerde temperatuur. Voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol, wordt de gisting gestopt door de wijn te koelen en te filtreren. Zo blijft de natuurlijke zoetheid behouden terwijl het alcoholgehalte laag blijft. De koolzuurontwikkeling gebeurt tijdens deze gisting, waardoor de mousse fijner is dan bij champagne.

Deze methode staat bekend als de Asti-methode en verschilt van de traditionele methode waarbij een tweede gisting plaatsvindt. Het resultaat is een wijn die de puurheid van de muskaatdruif volledig respecteert. Als je van deze stijl houdt, probeer dan ook eens de Marco Porello Moscato d’Asti, een andere prachtige vertegenwoordiger van deze streek.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen Moscato d’Asti en Asti Spumante? Moscato d’Asti is lichter mouserend (frizzante) met een alcoholpercentage rond 5,5% en subtiel zoet. Asti Spumante bruist intensiever, bevat meer alcohol (7-9%) en is iets zoeter. De eerste is verfijnder en eleganter.

Hoe lang kun je Cascina Fonda Moscato d’Asti bewaren? Deze wijn drink je het beste binnen 1-2 jaar na het oogstjaar. De frisheid en fruitige aroma’s zijn dan optimaal. Bewaar de fles liggend op een koele, donkere plek en serveer goed gekoeld tussen 6-8°C.