Dominio del Urogallo is een klein landgoed aan de noordkust van Spanjein Asturïe opgericht door de pionier Fran Asencio. Echter niet alleen hier, ook maakt hij wijn in de Bierzo streek en in de Sherry driehoek. Deze wijnmaker heeft een intense persoonlijkheid, plus een bereidheid om het soort wijnen te produceren waar hij van houdt – verfijnd, aromatisch en puur.