Château Paul Mas Clos des Mures : Verleider met grote klasse

Tijdens een proeverij van ons proefpanel van het Portfolio van Paul Mas wijnen kwam ook  Château Paul Mas Clos des Mures  op tafel.

Een groot wijnhuis als Paul Mas wijnen waren de verwachtingen direct hoog gespannen. Zoals gewoonlijk schenken we een proefglas wijn in, even laten rusten, walsen voor het vrijmaken van de aroma’s, pakken het glas op en kijken we eerst naar de kleur, daarna de geur gevolgd door een proefslokje. En heel veel lekker slurpen met voor zoveel mogelijk smaakbeleving. En toen viel het plotseling stil aan tafel… Lichtje kreetjes van verrukking ontstonden…. We keken elkaar aan… Wauw, wat een geweldige wijn is dit! Al snel was het proefpanel het met elkaar eens, deze Paul Mas wijn kónden we niet weigeren! We hadden ook geen ongelijk want onze enige drie Nederlandse Masters of Wine gaven deze wijn op een blindproeverij ook al een 9- !

De Paul Mas wijn heeft een diep intense paarse kleur.  Complexe neus vol kersen, zwarte bessen, viooltjes, mediterrane kruiden en een forse lik geroosterde koffiebonen . Sterk fruitig karakter met vanille en toast in de lange finish. Heel zacht en romig. Goede balans met zachte tannines. Een volle wijn met een lange afdronk zonder vermoeiend te worden.  Hij blijft elegant en gracieus. Ons advies is om deze Paul Mas wijn te drinken bij geroosterde steak, rib eye, of  lamsvlees van de BBQ. Ook heerlijk bij pulled pork met een zachte smoky sauce. en gerijpte kazen (extra belegen en oud).  Heerlijk!

Oude Wijnstokken