Prachtige elegante witte wijn uit de Bourgogne

Deze 100% Chardonnay is rijk van smaak, romig met heerlijke zachte tonen van vanille en eiken. Toch bevat ze mooie zuren en tonen van frisse appel. De afdronk is verfrissend en lang. Deze witte Bourgogne wordt geproduceerd uit percelen die uitsluitend gelegen zijn in de gemeente Meursault, grenzend aan de appellatie Meursault village. Het karakter van deze Domaine Michelot Bourgogne Côte d’Or is dan ook sterk vergelijkbaar met een Meursault Villages.

De wijnstokken staan gericht naar het zuidoosten en staan aangeplant op een bodem van klei, kalk en gravel, waarbij de ondergrond alleen uit grind bestaat. De grond wordt geploegd en zoals gebruikelijk is bij village wijnen en primier cru’s ook gedeeltelijk voorzien van gras. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 10 tot 70 jaar.

De druiven ondergaan een grotendeels handmatige oogst en waar mogelijk soms machinaal. Na de oogst vindt er een strenge, manuele selectie van de druiven plaats zodat alleen de beste druiven tot wijn gemaakt worden. Dit gebeurt op de herkenbare table de trie. Vervolgens worden de druiven licht gekneusd, waarna een koude schilinweking van 6 tot 12 uur volgt. De alcoholische fermentatie vindt plaats in houten vaten, gevolgd door een malolactische gisting. Dit zet de harde appelzuren om in zachte melkzuren wat voor de heerlijk romige smaakt zorgt. Ook tonen van boter en room komen hier vandaan. Na de alcoholische fermentatie rijpt de  wijn gedurende 10 tot 12 maanden in houten barriques waarvan 15% nieuw hout. Hierna ondergaat de wijn nog eens 5 tot 6 maanden rijping ‘sur-lie’ voor een gegarandeerde perfecte balans. Hierbij wordt er ook battonage toegepast.

Wat eet je bij deze Domaine Michelot Bourgogne Côte d’Or?

Deze wijn is heel goed te combineren met romige pasta’s en vette vis. Ook gaat ze goed bij delicate voorgerechten en lichte, romige kazen.

Over Domaine Michelot

Reeds 6 generaties lang is het domein eigendom van de familie Michelot. Het domein is nu meer dan 19 ha groot, inclusief een aantal prestigieuze 1er cru wijnen. Michelot kiest bewust voor het beperken van anti-ziektebehandelingen van de wijnstokken. Ze geven voorkeur aan een zorgvuldig gepland programma van ploegen om de grond gezond te houden. De oogst in de wijngaarden gebeurt door handmatige selectie van de beste druiven. Om hun onafhankelijkheid als teler en wijnmaker te behouden, maken ze ook geen deel uit van een georganiseerd systeem van organische wijnbouw.

Het 2020 Vintage

Het 2020 vintage in de Bourgogne wordt alom geprezen als een uitzonderlijk wijnjaar. Deze oogst profiteerde van ideale weersomstandigheden, waardoor wijnen van hoge kwaliteit en bijzondere expressie zijn geproduceerd. De zomer van 2020 was warm en droog, wat resulteerde in een vroege oogst en geconcentreerde druiven met uitstekende rijpheid.