Heerlijk lokale Ribolla Gialla uit Friuli van het gloednieuwe wijnhuis PerMani.

De Ribolla Gialla druif is een druivensoort met een erg mooie naam. Echt Italiaans. Echt sprekend tot de verbeelding in ieder geval. De diversiteit van de wijnen van deze Ribolla Gialla is ook groot. Je komt ze in alle vormen tegen. Van compleet non-discript tot geoxideerde orange stijl wijnen. Maar ook van van saaie bubbel tot juist een complexe wijn met veel diepgang. De PerMani Ribolla Gialla heeft hier een mooie licht strogele kleur met groene nuances. De neus is gekenmerkt door bloemige geuren van witte roos samen met de frisheid van een cox-Orange appel. Ook duidelijk wat citrus beleving. De smaak is direct appelerend, en wordt gekenmerkt door frisheid en mineraal noten met een goede balans. Heerlijk bij zachte kazen als Provolone en Tallegio, maar ook bij recepten op basis van paddenstoelen en groenten zoals gegratineerde courgette.

Ribolla Gialla, een naam die spreekt tot de verbeelding.

Ribolla is een wit druivenras dat op grote schaal wordt aangeplant in de noordoostelijke provincie Friuli in Italië. Je vindt dit ras ook in het naburige Slovenië, waar het bekend staat als Rebula, en op het Griekse eiland Cephalonia, onder de naam Robola. Maar het het best komt hij tot zijn recht in de Colli Orientali en de Collio in Friuli.  Hij is uiteindelijk beroemd geworden door een groep avant gardadistische winmakers die de druiven met zijn schillen  op amforen van klei lieten fermenteren en vervolgens oxideren. Daar krijg je expressieve wijn van, maar je verliest wel de identiteit van de druif en de regio. In minder extreme mate vond je deze stijl van wijn maken wel meer in deze regio, door het korte schilcontact bleef de wijn langer goed.

PerMani houdt het hier gelukkig op de moderne manier vergist en gerijpt op RVS en met perzik-, citrus- en appeltonen en een licht bloemig aromatisch profiel. Vaak zijn Ribolla wijnen monocépage wijnen. Toch wordt de druif ook gecombineerd met lokale variëteiten zoals Pinot Grigio, Friulano en Malvasia.