Nero di Troia, de onbekende druif uit Puglia. Maar het ontdekken waard

De Paradiso Basato Nero di Troia is een heerlijk geconcentreerd glas rode wijn voor met diep donker zwart, gekonfijt fruit met heel veel Mediterrane warmte. Zomers mag je best een beetje lichtgekoeld drinken voor wat meer frissigheid. Zoals gezegd dus:  Fors, stevig , verdomde lekker eigenlijk en ook nog een gouden medaille op de grote mondiale proeverij “Mundus Vini”.

De Paradiso Basato Nero di Troia  heeft een diep robijnrode kleur met paarse reflecties. We ruiken lekker veel rijpe pruimen (bijna tot jam verwerkt), kersen, zwarte peper, nootmuskaat en frisse mediterrane eucalyptus en munt achtige tonen. Diep, fruitig ook in smaak met bramen en pruimen. Daadwerkelijk een volle en krachtig met een prettige ruggengraat van zachte tannines.  Een wijn heerlijk voor bij een ree peper of een hertenbiefstukje met een cranberry saus. Ook heerlijk bij pasta met salami, venkel en tomaten

Het spannende aan Italiaanse wijnen is dat ze vaak  van autochtone druivenrassen worden gemaakt die vaak volledig onbekend zijn.  Deze Paradiso Basato Nero di Troia ook bijvoorbeeld.  Je komt de druif vaak als cépage wijn zelden maar vaak in een blend met andere Zuid-Italiaanse variëteiten.  Nero di Troia zorgt dan voor wat meer stevigheid, maar in dit volle, krachtige exemplaar staat hij zelf centraal.  En met succes! Echt een kwaliteitswijn die je ook nog even kan laten liggen voor een later moment.

Cantine Paradiso

Opgericht in 1950 en de wijnkelder is nog steeds het steunpunt waar alle activiteiten van het bedrijf om draaien. Het bestaat uit een complex van verglaasde betonnen tanks, die vervolgens zijn uitgerust met moderne koelsystemen.  In de loop van de tijd zijn er roestvrijstalen vergisting tanks  bijgekomen, deze zijn ook thermisch gecontroleerd en gemaakt naar hun eigen exclusieve ontwerp. In de kelder van de productiekelder bevinden zich ook de vatenkelders en de nieuwe proefruimte die vrienden en klanten verwelkomt. Wanneer u in de buurt bent staan hun dueren altijd gastvrij open.  En …. Het dak van de kelder is uitgerust met een fotovoltaïsch systeem dat een lage impact op het milieu garandeert in alle stadia van de verwerking. Dus lekker bezig daar bij Cantine Paradiso! Hele lekker duurzame wijn, wat wil je nog meer !